聚磷酸盐是一种常见的食品添加剂，用于增加食品的保水性和黏性。然而，过量的聚磷酸盐会对人体健康造成危害，因此需要对食品中的聚磷酸盐含量进行监测。本标准就是为了规定肉与肉制品中聚磷酸盐的测定方法。

本标准适用于各种肉与肉制品中聚磷酸盐的测定，包括生肉、熟肉、腌肉、熏肉、香肠、火腿等。

测定方法如下：

1. 取样
将样品粉碎并混匀，取适量样品称重。

2. 提取
将样品加入适量的水中，加热至沸腾，然后过滤。将过滤液冷却至室温。

3. 处理
取适量提取液，加入硫酸铵和硫酸钾，混匀后加入硫酸钠，再次混匀。然后加入硫酸钾和硫酸铵，混匀后加入硫酸钠，再次混匀。最后加入硫酸钾和硫酸铵，混匀后加入硫酸钠，再次混匀。

4. 测定
将处理后的样品加入离子色谱仪中进行测定。

相关标准
GB/T 9695.1-2008 肉与肉制品 通用检验方法
GB/T 9695.2-2008 肉与肉制品 氨基酸测定
GB/T 9695.3-2008 肉与肉制品 脂肪测定
GB/T 9695.4-2008 肉与肉制品 水分测定
GB/T 9695.5-2008 肉与肉制品 磷酸盐测定