黄酒是中国传统的酿造酒类之一，具有历史悠久、文化底蕴深厚的特点。随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，黄酒市场需求不断增加，黄酒企业也在不断发展壮大。然而，由于黄酒生产过程中存在一定的技术难度和卫生安全风险，因此需要制定相应的生产规范，保障黄酒的质量和安全。

本标准主要包括以下方面的要求：

1. 原料采购：黄酒的原料包括糯米、小麦、大米、黄酒曲等，企业应当选择符合国家标准的优质原料，并建立原料采购档案，记录原料的来源、品质等信息。

2. 生产加工：黄酒的生产加工包括浸泡、蒸煮、发酵、陈酿等环节，企业应当建立相应的生产工艺流程，并配备符合要求的生产设备和器具，保证生产过程的卫生安全。

3. 质量控制：企业应当建立完善的质量控制体系，包括原料检验、生产过程控制、成品检验等环节，确保黄酒的质量符合国家标准和企业要求。

4. 卫生安全：企业应当建立卫生安全管理制度，包括生产场所卫生、员工卫生、设备器具卫生等方面的要求，确保生产过程的卫生安全。

5. 环境保护：企业应当遵守国家环保法律法规，建立环境保护管理制度，采取有效措施减少生产过程中的污染物排放，保护环境。

本标准适用于黄酒生产企业，旨在规范黄酒生产过程，保障黄酒的质量和安全，促进黄酒行业的健康发展。

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