中式香肠是中国传统的肉制品之一，具有浓郁的风味和口感，深受广大消费者的喜爱。然而，由于生产过程中存在一些不规范的操作和管理，导致中式香肠的质量和安全问题时有发生。为了解决这些问题，GB/T 23493-2009 中式香肠标准应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1.术语和定义：明确了中式香肠生产过程中涉及的各种术语和定义，便于生产和检验人员的理解和操作。

2.原料要求：规定了中式香肠所使用的原料种类、质量要求和使用限制，确保中式香肠的质量和安全。

3.生产工艺：详细描述了中式香肠的生产工艺流程，包括杀菌、混合、填充、熏制、冷却等环节，确保中式香肠的卫生和品质。

4.质量指标：规定了中式香肠的各项质量指标，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等，确保中式香肠的品质和口感。

5.包装、储存和运输：规定了中式香肠的包装、储存和运输要求，确保中式香肠在运输和储存过程中不受污染和损坏。

通过GB/T 23493-2009 中式香肠标准的实施，可以有效地规范中式香肠的生产和质量管理，提高中式香肠的品质和安全水平，保障消费者的健康和权益。

相关标准
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