豆腐干是一种传统的中国食品，是以豆腐为原料，经过加工制成的干燥食品。豆腐干具有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、铁等，是一种营养丰富的食品。为了保障消费者的食品安全和健康，GB/T 23494-2009 豆腐干标准被制定出来。

该标准规定了豆腐干的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。其中，豆腐干的分类包括原料分类和制作工艺分类。原料分类包括黄豆、黑豆、绿豆、红豆等，制作工艺分类包括普通豆腐干、烤豆腐干、炸豆腐干等。

豆腐干的要求包括外观要求、色泽要求、气味要求、口感要求、营养成分要求等。其中，外观要求包括形状、大小、表面光滑度等；色泽要求包括颜色、色泽均匀度等；气味要求包括气味是否正常等；口感要求包括口感是否鲜嫩、有嚼劲等；营养成分要求包括蛋白质含量、钙含量、铁含量等。

豆腐干的试验方法包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等。其中，营养成分检验包括蛋白质含量测定、钙含量测定、铁含量测定等。

豆腐干的检验规则包括抽样、检验项目、判定规则等。豆腐干的标志包括产品名称、生产厂家名称、生产日期、保质期等。豆腐干的包装、运输和贮存要求也在该标准中有详细规定。

相关标准
GB/T 22422-2008 食品添加剂豆腐干用酸凝剂
GB/T 22423-2008 食品添加剂豆腐干用硫酸钙
GB/T 22424-2008 食品添加剂豆腐干用硫酸铵
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