压缩食用菌是一种新型的食品，它是将新鲜的食用菌通过高压压缩成块状或片状，然后进行干燥处理而制成的。压缩食用菌具有口感好、营养丰富、易于储存和运输等优点，因此在市场上受到了广泛的欢迎。为了保证压缩食用菌的质量和安全，中国制定了GB/T 23775-2009 压缩食用菌标准。

该标准规定了压缩食用菌的质量和安全要求，包括菌体含量、水分含量、灰分含量、微生物指标、重金属和农药残留等。其中，微生物指标包括总菌落数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。重金属和农药残留的限量也被规定在标准中，以保证压缩食用菌的安全性。

此外，该标准还规定了压缩食用菌的生产、包装、运输和储存的要求。生产过程中应采用无公害、无污染的原料，生产设备应符合卫生标准。包装应采用无毒、无异味、无污染的材料，包装后应密封、防潮、防虫。运输和储存时应避免阳光直射、高温、潮湿等条件，以保证产品的质量和安全。

GB/T 23775-2009 压缩食用菌标准的实施，对于保障压缩食用菌的质量和安全，促进压缩食用菌产业的健康发展具有重要意义。同时，该标准也为压缩食用菌的生产、加工、包装、运输和储存提供了具体的指导和要求。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌干燥品
GB/T 19599-2004 食用菌罐头
GB/T 19600-2004 食用菌腌制品
GB/T 19601-2004 食用菌冷冻品
GB/T 19602-2004 食用菌糖果