食品微生物指标是指在食品中检测出的微生物数量和种类，是评价食品卫生质量的重要指标之一。食品微生物指标的制定和应用对于保障食品安全、预防食源性疾病、提高食品质量具有重要意义。GB/T 23784-2009 食品微生物指标制定和应用的原则规定了食品微生物指标的制定和应用原则，具体内容如下：

1. 食品微生物指标的制定应当基于科学依据，考虑食品的特性、生产加工工艺、储存条件、消费方式等因素，制定合理的指标标准。

2. 食品微生物指标应当具有可操作性和可检测性，能够在实际检测中得到准确的结果。

3. 食品微生物指标应当具有代表性，能够反映食品中微生物的总体水平。

4. 食品微生物指标应当具有卫生学意义，能够反映食品对人体健康的影响。

5. 食品微生物指标应当与食品安全标准相一致，能够保障食品安全。

6. 食品微生物指标的应用应当基于科学依据，考虑食品的特性、生产加工工艺、储存条件、消费方式等因素，制定合理的检测方法和标准。

7. 食品微生物指标的应用应当具有可操作性和可检测性，能够在实际检测中得到准确的结果。

8. 食品微生物指标的应用应当具有代表性，能够反映食品中微生物的总体水平。

9. 食品微生物指标的应用应当具有卫生学意义，能够反映食品对人体健康的影响。

10. 食品微生物指标的应用应当与食品安全标准相一致，能够保障食品安全。

综上所述，GB/T 23784-2009 食品微生物指标制定和应用的原则规范了食品微生物指标的制定和应用，为保障食品安全、预防食源性疾病、提高食品质量提供了科学依据和指导。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 第2部分：细菌计数
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 第3部分：耐热大肠杆菌的检验
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 第4部分：金黄色葡萄球菌的检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 第5部分：沙门氏菌的检验
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 第10部分：真菌和酵母菌计数