油菜籽是我国重要的油料作物之一，其主要成分是油脂。油菜籽中含有一定量的芥酸和硫苷，这些成分对油菜籽的品质和营养价值有着重要的影响。因此，对油菜籽中芥酸及硫苷的测定具有重要的意义。

本标准采用分光光度法进行测定。具体操作步骤如下：

1. 样品的制备

将油菜籽样品研磨成粉末，取适量样品称重，加入适量的乙醇和水混合液中，振荡混合，放置一段时间，使样品中的芥酸和硫苷充分溶解。

2. 分光光度法测定

将样品溶液过滤，取适量过滤液加入试剂中，混合均匀，放置一段时间，使反应充分进行。然后，使用分光光度计测定样品溶液的吸光度值，根据标准曲线计算出样品中芥酸和硫苷的含量。

3. 结果的计算

根据测定结果，计算出样品中芥酸和硫苷的含量。计算公式如下：

芥酸含量（%）=（A-B）×C×D/E

硫苷含量（%）=（F-G）×H×I/J

其中，A为样品溶液的吸光度值；B为空白试剂的吸光度值；C为标准溶液中芥酸的质量浓度；D为标准溶液中芥酸的体积；E为样品中取样的质量。

F为样品溶液的吸光度值；G为空白试剂的吸光度值；H为标准溶液中硫苷的质量浓度；I为标准溶液中硫苷的体积；J为样品中取样的质量。

相关标准
GB/T 5530-2018 油菜籽
GB/T 5531-2018 油菜籽油
GB/T 5532-2018 油菜籽粕
GB/T 5533-2018 油菜籽蛋白粉
GB/T 5534-2018 油菜籽胚芽油