卤蛋是一种传统的中国食品，以鸭蛋为原料，经过卤制而成。卤蛋的口感鲜美，营养丰富，是广大消费者喜爱的小吃之一。然而，由于卤蛋的生产过程中存在一定的卫生问题，如不洁净的生产环境、不合格的原料等，卤蛋的质量和安全问题备受关注。为了保障消费者的健康和权益，GB/T 23970-2009《卤蛋》标准应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1.分类和要求：将卤蛋分为一级、二级和三级三个等级，对每个等级的要求进行了详细规定，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面。

2.试验方法：对卤蛋的检验方法进行了规定，包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等方面。

3.标志、包装、运输和贮存：对卤蛋的标志、包装、运输和贮存等方面进行了规定，以确保卤蛋的质量和安全。

该标准的实施，对于规范卤蛋的生产和销售，保障消费者的健康和权益，具有重要的意义。

相关标准
GB/T 191-2008 食品用水质
GB/T 5009.3-2016 食品中矿物质元素的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中灰分的测定