肉松是一种以猪肉、牛肉、鸡肉等为原料，经过烹制、切碎、烘干等工艺制成的肉制品。肉松具有口感鲜美、易于消化吸收、营养丰富等特点，是一种受到广泛欢迎的休闲食品。然而，由于肉松的生产过程中存在一定的卫生安全隐患，如细菌污染、添加剂超标等问题，因此需要制定相应的质量标准来规范肉松的生产和销售。

GB/T 23968-2009《肉松》标准主要包括以下内容：

1.名称和分类：规定了肉松的名称和分类，包括猪肉松、牛肉松、鸡肉松等。

2.要求：规定了肉松的质量要求，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面的指标。

3.试验方法：规定了肉松的检验方法，包括外观检查、色泽检查、气味检查、口感评定、营养成分测定等。

4.标志、包装、运输和贮存：规定了肉松的标志、包装、运输和贮存要求，包括标志的内容、包装的材料和规格、运输和贮存的条件等。

该标准的实施，有利于规范肉松的生产和销售，保障消费者的健康和食品安全。同时，也有助于提高肉松生产企业的管理水平和产品质量，促进肉松产业的健康发展。

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