淀粉是一种广泛应用于食品、医药、化工等领域的重要物质，其术语的准确使用对于淀粉领域的科学研究和技术发展至关重要。GB/T 12104-2009《淀粉术语》规定了淀粉领域中常用的术语及其定义，包括淀粉的基本性质、淀粉的化学成分、淀粉的生产工艺、淀粉的应用等方面。

该标准共分为六个部分，分别是：一般术语、淀粉的基本性质、淀粉的化学成分、淀粉的生产工艺、淀粉的应用以及淀粉的分析方法。其中，一般术语部分规定了淀粉领域中常用的术语及其定义，为后续各部分的术语使用提供了基础；淀粉的基本性质部分规定了淀粉的物理性质、化学性质、生物学性质等方面的术语及其定义；淀粉的化学成分部分规定了淀粉的化学成分及其术语定义；淀粉的生产工艺部分规定了淀粉的生产工艺及其术语定义；淀粉的应用部分规定了淀粉在食品、医药、化工等领域的应用及其术语定义；淀粉的分析方法部分规定了淀粉的分析方法及其术语定义。

该标准的实施，有利于规范淀粉领域中的术语使用，提高淀粉领域的标准化水平，促进淀粉领域的科学研究和技术发展。

相关标准
GB/T 8885-2017 食品添加剂淀粉及其醚化物的检验方法
GB/T 13078-2018 淀粉及淀粉制品中铅、镉、汞、砷、铬、锑、铜、锌、铁、钙、钾、钠、镁、铝、硅、磷、氯、硫、氮、蛋白质、脂肪酸、酸度、碱度的测定
GB/T 20885-2014 淀粉及淀粉制品中总磷的测定
GB/T 22403-2008 淀粉及淀粉制品中总氮的测定
GB/T 22404-2008 淀粉及淀粉制品中总脂肪酸的测定