一、范围
本标准适用于以鲜、冰、冷冻金枪鱼为原料，经加工、烹制、装罐而成的罐装金枪鱼及其制品。

二、规定
2.1 质量要求
2.1.1 外观和色泽
金枪鱼罐头应具有金黄色或淡黄色，无异味，无异物，无腐败变质现象。
2.1.2 气味和口感
金枪鱼罐头应具有金枪鱼的特有气味和口感，无异味，无异物，无腐败变质现象。
2.1.3 包装
金枪鱼罐头应采用无锡罐头或同等质量的罐头，罐体应无变形、无渗漏、无锈蚀、无破损、无变色、无异味。
2.1.4 净含量
金枪鱼罐头的净含量应符合国家规定。
2.1.5 营养成分
金枪鱼罐头的营养成分应符合国家规定。

2.2 检验方法
2.2.1 外观和色泽
对金枪鱼罐头进行外观和色泽检查，应符合2.1.1的要求。
2.2.2 气味和口感
对金枪鱼罐头进行气味和口感检查，应符合2.1.2的要求。
2.2.3 包装
对金枪鱼罐头进行包装检查，应符合2.1.3的要求。
2.2.4 净含量
对金枪鱼罐头进行净含量检查，应符合国家规定。
2.2.5 营养成分
对金枪鱼罐头进行营养成分检查，应符合国家规定。

2.3 包装
金枪鱼罐头应采用无锡罐头或同等质量的罐头，罐体应无变形、无渗漏、无锈蚀、无破损、无变色、无异味。

2.4 标志
金枪鱼罐头应标明以下内容：
a) 生产厂名、地址；
b) 生产日期或批号；
c) 产品名称；
d) 净含量；
e) 保质期限；
f) 生产许可证编号。

2.5 运输
金枪鱼罐头应在运输过程中避免受潮、受热、受冻、受压、受震动等影响，运输过程中应注意防潮、防晒、防冻、防压、防震动。

相关标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 2828.1-2012 采样程序及表观缺陷的制定
GB/T 2829-2002 检验抽样程序及表观缺陷的制定和接受准则
GB/T 5009.5-2016 食品中脂肪酸甲酯的测定 气相色谱法
GB/T 5009.6-2016 食品中脂肪酸甲酯的测定 液相色谱法