黄豆酱是一种传统的中国调味品，以黄豆为原料，经过发酵、磨碎等工艺制成。黄豆酱具有浓郁的豆香味和咸鲜口感，是中华美食文化中不可或缺的一部分。为了保障消费者的食品安全和健康，GB/T 24399-2009 黄豆酱标准被制定出来。

该标准规定了黄豆酱的分类、要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存。其中，黄豆酱的分类分为普通黄豆酱和特级黄豆酱两种。普通黄豆酱的要求包括外观、色泽、气味、口感、水分、盐分、酸度、总氮、总酸和菌落总数等指标。特级黄豆酱的要求比普通黄豆酱更为严格，要求外观、色泽、气味、口感、水分、盐分、酸度、总氮、总酸和菌落总数等指标均达到更高的标准。

此外，该标准还规定了黄豆酱的试验方法，包括外观检查、色泽检查、气味检查、口感检查、水分测定、盐分测定、酸度测定、总氮测定、总酸测定和菌落总数测定等。这些试验方法可以保证黄豆酱的质量符合标准要求。

标志、包装、运输和贮存方面，该标准也做了详细规定。黄豆酱的包装应符合国家相关标准，标志应包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。黄豆酱的运输和贮存应注意防潮、防晒、防污染等问题，以保证产品质量。

总之，GB/T 24399-2009 黄豆酱标准的制定，为黄豆酱行业的发展提供了有力的保障。消费者在购买黄豆酱时，可以根据该标准的要求，选择符合标准的产品，保障自己的食品安全和健康。

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