碎米是指在加工过程中，由于各种原因而产生的碎裂、破碎的米粒。碎米的存在会影响米的外观质量和口感，因此在粮油加工和贸易中，对碎米的检验十分重要。GB/T 5503-2009《粮油检验 碎米检验法》是我国对碎米检验的标准化规范。

本标准适用于粳稻、籼稻、糯稻、玉米、小麦、高粱、大米、糙米、糯米、玉米碎米、小麦碎米、高粱碎米、大米碎米、糙米碎米、糯米碎米的检验。其中，粳稻、籼稻、糯稻、玉米、小麦、高粱的碎米检验方法与其原米检验方法基本相同，大米、糙米、糯米的碎米检验方法则有所不同。

本标准规定了碎米的检验方法，包括样品的制备、外观质量、色泽、杂质、水分、不完整粒、糠饭、脂肪酸值、脂肪酸组成、脂肪酸酯值、脂肪酸酯组成、脂肪、蛋白质、淀粉、灰分、硬度、嗅味、口感等指标的测定方法。

在样品制备方面，本标准规定了样品的采集、混样、分样、研磨等步骤。在外观质量方面，本标准规定了碎米的形状、大小、色泽、杂质等指标的评定方法。在水分测定方面，本标准规定了干燥法和电热法两种测定方法。在脂肪酸值、脂肪酸组成、脂肪酸酯值、脂肪酸酯组成等指标的测定方面，本标准规定了气相色谱法和液相色谱法两种测定方法。

本标准的实施，有利于规范粮油检验工作，提高检验质量和效率，保障粮油产品的质量安全，促进粮油行业的健康发展。

相关标准
GB/T 5498-2004 粮油检验 粳稻检验方法
GB/T 5499-2004 粮油检验 籼稻检验方法
GB/T 5500-2004 粮油检验 糯稻检验方法
GB/T 5501-2004 粮油检验 玉米检验方法
GB/T 5502-2004 粮油检验 小麦检验方法