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动植物油脂是人们日常生活中常见的食用油，其熔点(滑点)是衡量其品质的重要指标之一。本标准旨在规定动植物油脂在开口毛细管中熔点(滑点)的测定方法，以保证其品质符合国家标准。

1.范围
本标准适用于动植物油脂在开口毛细管中熔点(滑点)的测定。

2.仪器和试剂
2.1 仪器
开口毛细管熔点仪、电子天平、恒温水浴器、显微镜等。
2.2 试剂
无水乙醇、无水乙醚等。

3.样品的制备
样品应当按照国家标准的规定进行制备。

4.操作步骤
4.1 样品的称量
将约0.1g的样品称入开口毛细管中。
4.2 熔点(滑点)的测定
将装有样品的开口毛细管放入开口毛细管熔点仪中，加热至样品完全熔化，然后降温至样品开始凝固，记录下熔点(滑点)的温度。
4.3 重复测定
重复进行3次测定，取其平均值作为最终结果。

5.结果的计算
将3次测定结果的平均值作为样品的熔点(滑点)。

6.报告
报告应当包括以下内容：
6.1 样品的名称、批号、生产日期等信息；
6.2 测定结果；
6.3 测定方法；
6.4 实验条件；
6.5 操作步骤；
6.6 仪器和试剂；
6.7 分析人员和日期。

相关标准：
GB/T 5538-2005 动植物油脂酸价测定法
GB/T 5539-2008 动植物油脂过氧化值测定法
GB/T 5537-2017 动植物油脂水分和杂质测定法
GB/T 5536-2017 动植物油脂色泽测定法
GB/T 5535-2017 动植物油脂酸值和酸度测定法