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小麦是我国主要的粮食作物之一，其粗蛋白质含量是评价小麦品质的重要指标之一。传统的小麦粗蛋白质含量测定方法需要使用化学试剂，操作繁琐，且需要较长的时间。近年来，随着近红外光谱技术的发展，近红外法已经成为小麦粗蛋白质含量测定的一种快速、准确、无损的方法。

本标准规定了小麦粗蛋白质含量测定的近红外法。该方法基于小麦粗蛋白质含量与近红外光谱之间的相关性，通过建立小麦粗蛋白质含量与近红外光谱的定量关系模型，实现小麦粗蛋白质含量的快速测定。

本标准规定了近红外法测定小麦粗蛋白质含量的仪器设备、样品制备、光谱扫描、数据处理等技术要求和操作步骤。其中，样品制备要求样品应当充分混合，避免样品中的颗粒大小和形状不均匀对测定结果的影响；光谱扫描要求应当在样品表面均匀扫描，避免样品表面不均匀对测定结果的影响；数据处理要求应当对光谱数据进行预处理，如基线校正、光谱平滑等，以提高模型的准确性和稳定性。

本标准的实施可以提高小麦粗蛋白质含量测定的准确性和效率，为小麦制品的质量控制和检验提供技术支持。

相关标准：
GB/T 5497-2008 粮油检验 小麦品质检验方法
GB/T 5503-2008 粮油检验 小麦面筋品质检验方法
GB/T 5504-2008 粮油检验 小麦面条品质检验方法
GB/T 5505-2008 粮油检验 小麦馒头品质检验方法
GB/T 5506-2008 粮油检验 小麦饼干品质检验方法