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小麦粉是我们日常生活中常见的食品原料，其灰分含量是衡量小麦粉质量的重要指标之一。GB/T 24872-2010 粮油检验 小麦粉灰分含量测定 近红外法是一项用于测定小麦粉灰分含量的标准，采用近红外法进行测定。

近红外法是一种非破坏性的分析方法，具有快速、准确、可靠等优点。该方法利用小麦粉中的灰分对近红外光的吸收特性进行测定，通过建立小麦粉灰分含量与近红外光谱的定量关系，实现对小麦粉灰分含量的测定。

该标准规定了近红外法测定小麦粉灰分含量的具体步骤和要求，包括样品的制备、近红外光谱的采集、光谱数据的处理和分析等。其中，样品的制备要求样品干燥、研磨、筛分等，以保证样品的均匀性和代表性；近红外光谱的采集要求使用近红外光谱仪进行，采集光谱时要注意光谱仪的校准和光路的清洁；光谱数据的处理和分析要求使用专业的软件进行，建立小麦粉灰分含量与近红外光谱的定量关系，并进行验证和修正。

该标准的实施可以提高小麦粉灰分含量的测定准确度和可靠性，为小麦粉的质量控制提供科学依据。

相关标准：
GB/T 5497-1985 粮食、油料、饲料及其制品中灰分的测定
GB/T 5505-2008 粮油检验 小麦粉品质检验方法
GB/T 5506-2008 粮油检验 小麦粉筛分试验方法
GB/T 5507-2008 粮油检验 小麦粉水分试验方法
GB/T 5508-2008 粮油检验 小麦粉色泽试验方法