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小麦粉是我们日常生活中常见的食品原料之一，其粗蛋白质含量是衡量小麦粉品质的重要指标之一。GB/T 24871-2010 粮油检验 小麦粉粗蛋白质含量测定 近红外法是一项用于测定小麦粉粗蛋白质含量的标准，采用近红外光谱技术，具有快速、准确、无损伤等优点。

该标准规定了小麦粉粗蛋白质含量测定的近红外法的基本原理、仪器设备、试验样品的制备、试验方法、数据处理和结果计算等内容。其中，试验样品的制备要求样品应当充分混匀，避免样品中存在大颗粒物质和异物，以保证试验结果的准确性。试验方法中，要求使用近红外光谱仪对样品进行扫描，获取光谱数据，并通过建立标准曲线来计算样品的粗蛋白质含量。

该标准的实施可以提高小麦粉粗蛋白质含量测定的准确性和效率，为小麦粉的生产和质量控制提供了科学依据。

相关标准：
GB/T 5497-1985 粮食、油料、饲料和食品中粗蛋白质的测定
GB/T 17891-1999 粮油检验 小麦粉品质检验方法
GB/T 17319-1998 粮油检验 小麦粉品质检验规程
GB/T 17320-1998 粮油检验 小麦粉品质检验方法
GB/T 17321-1998 粮油检验 小麦粉品质检验报告格式