感官分析是一种科学的方法，用于评估食品、饮料、香料、化妆品、药品等产品的感官特性。为了确保感官分析的准确性和可靠性，需要有一支专业的评价员队伍。GB/T 16291.2-2010《感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2部分：专家评价员》就是为了规范感官分析专家评价员的选拔、培训和管理评价员的一般导则，以确保评价员的能力和素质符合感官分析的要求。

本标准适用于感官分析专家评价员的选拔、培训和管理评价员的一般导则。其中，感官分析专家评价员是指在感官分析领域具有专业知识和经验的人员，能够对感官分析进行评价和指导；管理评价员是指对感官分析评价员进行管理和培训的人员。

本标准规定了感官分析专家评价员的选拔条件和程序，包括资格条件、申请程序、考试内容和方式等。同时，还规定了感官分析专家评价员的培训内容和方式，包括理论培训、实践培训和考核等。此外，本标准还规定了管理评价员的职责和要求，包括对评价员进行管理、培训和考核等。

本标准的实施可以提高感官分析评价员的素质和能力，保证感官分析的准确性和可靠性，促进感官分析的发展和应用。

相关标准
- GB/T 16291.1-2010 感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第1部分：一般要求
- GB/T 5492-2008 食品感官分析方法
- GB/T 14472-2017 食品感官评价通用规范
- GB/T 22491-2008 饮料感官评价方法
- GB/T 24800-2018 香料感官评价方法