动植物油脂是人们日常生活中常用的食用油，其质量安全直接关系到人们的健康。然而，由于生产、储存、运输等环节中的不当操作，动植物油脂中可能会存在挥发性有机污染物，如苯、甲苯、二甲苯、乙苯、氯仿、四氯化碳等，这些物质对人体健康有害。因此，对动植物油脂中挥发性有机污染物的测定显得尤为重要。

本标准采用气相色谱-质谱法测定动植物油脂中挥发性有机污染物的含量。该方法具有灵敏度高、准确度高、重现性好等优点，能够满足动植物油脂中挥发性有机污染物的测定要求。

具体操作步骤如下：

1.样品的制备

将待测样品称取一定量，加入适量的正己烷，振荡混合，静置一段时间，离心分离，取上清液备用。

2.样品的分析

将上述制备好的样品注入气相色谱-质谱联用仪中，进行分析。根据样品中挥发性有机污染物的种类和含量，选择合适的色谱柱和检测条件，进行分离和检测。

3.结果的计算

根据检测结果，计算样品中挥发性有机污染物的含量。

相关标准
GB/T 5539-2008 动植物油脂 酸价测定
GB/T 5538-2017 动植物油脂 水分和杂质测定
GB/T 5537-2017 动植物油脂 硫酸盐测定
GB/T 5536-2017 动植物油脂 硫化物测定
GB/T 5535-2017 动植物油脂 过氧化值测定