大米是我国人民的主食之一，其糊化时间是影响大米品质的重要因素之一。糊化时间是指大米在蒸煮过程中，从开始吸水到米粒完全糊化所需的时间。糊化时间的长短直接影响大米的口感和品质，因此对于大米生产和加工企业来说，糊化时间的评价非常重要。

GB/T 25226-2010 标准规定了大米蒸煮过程中米粒糊化时间的评价方法。该标准主要包括以下内容：

1. 试验原理

本标准采用电子计时器测定大米蒸煮过程中米粒糊化时间。

2. 试验仪器和材料

试验仪器包括电子计时器、电子秤等。试验材料为大米。

3. 试验方法

将大米放入蒸锅中蒸煮，当米粒完全糊化时，记录下时间。重复试验多次，取平均值作为糊化时间。

4. 试验结果的表示

试验结果以分钟为单位表示，保留一位小数。

5. 试验的精密度

本标准规定了试验的重复性和中间性的要求，以保证试验结果的准确性和可靠性。

通过该标准的评价方法，可以准确地测定大米蒸煮过程中米粒糊化时间，为大米生产和加工企业提供了科学的依据，有助于提高大米的品质和口感。

相关标准
GB/T 17891-1999 大米品质分级标准
GB/T 15682-2008 大米加工设备通用技术条件
GB/T 15683-2008 大米加工工艺通用术语
GB/T 15684-2008 大米加工设备安全规范
GB/T 15685-2008 大米加工设备检验规程