食品安全是人民生命安全和身体健康的重要保障，也是国家经济发展和社会稳定的重要基础。食品生产企业是保障食品安全的重要环节，必须加强食品安全管理，建立和完善食品防护计划，确保食品安全和质量。

GB/T 27320-2010《食品防护计划及其应用指南》规定了食品防护计划的编制、实施、监督和评估等要求，包括以下内容：

1. 食品防护计划的编制
食品生产企业应当根据自身的生产特点和风险情况，制定适合自己的食品防护计划。食品防护计划应当包括食品安全和质量的目标、食品安全和质量的风险评估、食品安全和质量的控制措施、食品安全和质量的监测和纠正措施等内容。

2. 食品防护计划的实施
食品生产企业应当按照食品防护计划的要求，采取相应的措施和方法，确保食品安全和质量。食品生产企业应当建立相应的管理制度和操作规程，对食品生产过程中的每一个环节进行监控和控制，确保食品安全和质量。

3. 食品防护计划的监督和评估
食品生产企业应当建立相应的监督和评估机制，对食品防护计划的实施情况进行监督和评估。监督和评估应当包括内部监督和评估和外部监督和评估两个方面。内部监督和评估应当由企业自行组织，外部监督和评估应当由相关部门或第三方机构进行。

4. 食品防护计划的应用
食品防护计划应当得到全体员工的认可和执行。食品生产企业应当加强员工的培训和教育，提高员工的食品安全和质量意识，确保食品防护计划的有效实施。

5. 食品防护计划的修订
食品生产企业应当根据生产实际情况和风险变化情况，及时修订食品防护计划，确保食品安全和质量。

GB/T 27320-2010《食品防护计划及其应用指南》的实施，对于规范食品生产企业的食品安全管理，保障食品卫生和质量，防止食品污染和食品安全事故的发生具有重要意义。

相关标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产许可证申请与审核规定
GB 14883-2012 食品安全国家标准 食品生产企业卫生标准
GB 14884-2012 食品安全国家标准 食品生产许可证管理办法
GB 16740-2018 食品安全国家标准 食品安全国家标准食品安全风险评估通则
GB/T 22000-2019 食品安全管理体系——要求与指南