牦牛肉干是一种传统的食品，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点，是一种健康的零食。为了保障消费者的食品安全和健康，GB/T 25734-2010 牦牛肉干标准被制定出来。

该标准规定了牦牛肉干的分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。其中，分类包括原料分类和制品分类。原料分类分为优质肉、一般肉和劣质肉三类；制品分类分为原味、五香味、辣味、麻辣味、孜然味等多种口味。要求包括外观要求、色泽要求、气味要求、口感要求、营养成分要求等。试验方法包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等。检验规则及标志包括检验项目、检验方法、检验结果判定、标志等。包装、运输和贮存要求包括包装材料、包装方式、运输方式、贮存条件等。

该标准的实施，对于规范牦牛肉干的生产和销售，保障消费者的食品安全和健康，具有重要意义。同时，该标准也为牦牛肉干的生产企业提供了技术支持和质量保障。

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