结球生菜是一种常见的蔬菜，其营养价值高，口感鲜美，深受消费者喜爱。为了保证结球生菜的质量和安全，需要在运输过程中进行预冷和冷藏处理。GB/T 25871-2010《结球生菜预冷和冷藏运输指南》就是为了规范结球生菜的预冷和冷藏运输而制定的。

本标准规定了结球生菜的预冷和冷藏运输的要求和方法。其中，预冷是指将结球生菜在采摘后立即进行降温处理，以延缓其新陈代谢，减缓腐败速度，保持其质量和口感。冷藏是指将预冷后的结球生菜存放在低温环境下进行运输，以保持其新鲜度和品质。

本标准规定了结球生菜的预冷和冷藏运输的温度、湿度、通风、包装、运输工具等要求。其中，温度是关键因素之一，预冷时应将结球生菜的温度降至0-2℃，冷藏时应将温度控制在0-2℃之间。此外，包装也是非常重要的，应选择透气性好、防潮、防震、防压的包装材料，以保证结球生菜的质量和安全。

本标准还规定了结球生菜的质量检验方法和标志要求。在运输过程中，应对结球生菜进行质量检验，包括外观、色泽、气味、口感等方面。同时，还应在包装上标注生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便消费者了解产品的来源和质量。

总之，GB/T 25871-2010《结球生菜预冷和冷藏运输指南》是一份非常重要的标准，它规范了结球生菜的预冷和冷藏运输的要求和方法，有助于保证结球生菜的质量和安全，提高消费者的满意度。

相关标准
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GB/T 28499-2012 蔬菜冷藏运输质量检验
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