结球甘蓝是一种常见的蔬菜，其营养价值高，深受消费者喜爱。为了保证结球甘蓝的品质和安全，需要对其进行冷藏和冷藏运输。本标准旨在规范结球甘蓝的冷藏和冷藏运输，保证其品质和安全。

1. 贮藏温度
结球甘蓝的贮藏温度应控制在0℃~2℃之间，不得低于-1℃，也不得高于4℃。在贮藏过程中，应定期检查温度计的准确性，并及时调整温度。

2. 湿度
结球甘蓝的贮藏湿度应控制在90%~95%之间，以保持其新鲜度和水分含量。在贮藏过程中，应定期检查湿度计的准确性，并及时调整湿度。

3. 通风
结球甘蓝的贮藏室应具备良好的通风条件，以保证空气流通和湿度均衡。在贮藏过程中，应定期检查通风设备的运行情况，并及时清洁和维护。

4. 包装
结球甘蓝的包装应采用透气性好、防潮、防震的包装材料，以保证其在运输过程中不受损坏。包装材料应符合国家相关标准。

5. 装载和卸载
结球甘蓝的装载和卸载应采用轻拿轻放的方式，避免碰撞和挤压。在装载和卸载过程中，应注意保持包装的完整性和结球甘蓝的新鲜度。

相关标准
GB/T 19212.1-2017 蔬菜和水果的贮藏和运输 第1部分：一般要求
GB/T 19212.2-2017 蔬菜和水果的贮藏和运输 第2部分：蔬菜
GB/T 19212.3-2017 蔬菜和水果的贮藏和运输 第3部分：水果
GB/T 19212.4-2017 蔬菜和水果的贮藏和运输 第4部分：热带水果
GB/T 19212.5-2017 蔬菜和水果的贮藏和运输 第5部分：柑橘类水果