小菘菜是一种常见的蔬菜，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者喜爱。为了保证小菘菜的质量和安全，制定了GB/Z 26588-2011小菘菜生产技术规范。

1.范围
本标准适用于小菘菜的种植、收获、加工、储存、运输等环节的生产技术要求，以及小菘菜的质量标准和检验方法。

2.术语和定义
本标准中使用的术语和定义与GB/T 5009.3-2017《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB/T 5009.4-2017《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》、GB/T 5009.5-2017《食品安全国家标准 食品中重金属元素限量》、GB/T 5009.6-2017《食品安全国家标准 食品中微生物指标限量》、GB/T 5009.7-2017《食品安全国家标准 食品中营养成分分析方法》等相关标准中定义的术语和定义一致。

3.生产技术要求
3.1 种植
小菘菜的种植应选择土层深厚、排水良好、肥沃、pH值在6.0~7.0之间的土壤。在种植过程中，应注意合理施肥、浇水、防治病虫害等工作。

3.2 收获
小菘菜的收获应在菜叶长成后及时进行，避免过度生长导致菜叶变硬、变苦。收获后应及时清洗、去除叶柄，保持菜叶的完整性。

3.3 加工
小菘菜的加工应在收获后24小时内进行，以保证菜叶的新鲜度。加工过程中应注意卫生、防止污染，避免使用有毒有害物质。

3.4 储存
小菘菜的储存应在0~4℃的低温环境下进行，避免与其他物品混放。储存期不宜超过7天。

3.5 运输
小菘菜的运输应采用专用车辆，避免与其他物品混装。运输过程中应注意保持菜叶的完整性，避免挤压、摩擦等损伤。

4.质量标准和检验方法
4.1 质量标准
小菘菜的质量标准应符合GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB 31604.1-2015《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》、GB 2761-2016《食品安全国家标准 食品中重金属元素限量》、GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品中微生物指标限量》等相关标准的要求。

4.2 检验方法
小菘菜的检验方法应符合GB/T 5009.3-2017《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB/T 5009.4-2017《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》、GB/T 5009.5-2017《食品安全国家标准 食品中重金属元素限量》、GB/T 5009.6-2017《食品安全国家标准 食品中微生物指标限量》、GB/T 5009.7-2017《食品安全国家标准 食品中营养成分分析方法》等相关标准的要求。

相关标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
GB 2761-2016 食品安全国家标准 食品中重金属元素限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品中微生物指标限量
GB/T 5009.7-2017 食品安全国家标准 食品中营养成分分析方法