粮食的运动粘度是指粮食在流动过程中所表现出的阻力大小，是粮食流动性的一个重要指标。粮食的运动粘度与粮食的品种、含水率、温度等因素有关。粮食的运动粘度测定是粮油检验中的一个重要项目，对于粮食的质量控制和加工工艺的优化具有重要意义。

GB/T 5516-2011 粮油检验 粮食运动粘度测定 毛细管粘度计法是国家标准，规定了粮食运动粘度测定的毛细管粘度计法。该标准主要包括以下内容：

1. 仪器和设备

该标准规定了粮食运动粘度测定所需的仪器和设备，包括毛细管粘度计、恒温水浴器、电子天平等。

2. 试验样品的制备

该标准规定了试验样品的制备方法，包括样品的选择、样品的研磨、样品的筛分等。

3. 试验条件

该标准规定了试验条件，包括试验温度、试验时间、试验样品的质量等。

4. 试验方法

该标准规定了试验方法，包括样品的称量、毛细管粘度计的使用、试验数据的处理等。

5. 报告

该标准规定了试验结果的报告要求，包括试验数据的处理、结果的计算、结果的报告等。

GB/T 5516-2011 粮油检验 粮食运动粘度测定 毛细管粘度计法的实施可以有效地保证粮食运动粘度测定的准确性和可靠性，对于粮油检验工作的开展具有重要意义。

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