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动植物油脂是人们日常生活中常用的食用油，其水分含量是影响其品质的重要因素之一。因此，准确测定动植物油脂中的水分含量对于保证其品质具有重要意义。本标准采用卡尔费休法(无吡啶)测定动植物油脂中的水分含量。

1.标准范围
本标准适用于动植物油脂中水分含量的测定。

2.仪器和试剂
2.1 仪器
卡尔费休水分仪或卡尔费休水分仪配套的仪器。
2.2 试剂
无水乙醇。

3.样品的制备
将样品称取3g，放入干燥的量热瓶中，加入10ml无水乙醇，用磁力搅拌器搅拌至样品完全溶解。

4.操作步骤
4.1 标定
4.1.1 将卡尔费休水分仪中的试剂瓶中加入10ml无水乙醇，称重，记录称重值为A。
4.1.2 将试剂瓶放入卡尔费休水分仪中，按照仪器说明进行标定。
4.1.3 标定结束后，将试剂瓶取出，称重，记录称重值为B。
4.1.4 计算标定系数K：K=(B-A)/10。

4.2 测定
4.2.1 将样品瓶放入卡尔费休水分仪中，按照仪器说明进行测定。
4.2.2 测定结束后，记录仪器显示的水分含量值。
4.2.3 计算样品中的水分含量：水分含量(%)=V×K×100/m，其中V为仪器显示的水分含量值，m为样品质量。

5.结果的计算与表示
结果应取样品的平均值，保留小数点后两位。结果应表示为样品中水分含量的百分数。

6.精密度和准确度
6.1 精密度
在相同条件下，重复测定同一样品6次，计算相对标准偏差，相对标准偏差不应大于1.0%。
6.2 准确度
本方法的准确度应符合GB/T 6682的规定。

相关标准：
GB/T 5538-2005 动植物油脂中水分含量的测定
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质的规范和指南
GB/T 5539-2008 动植物油脂中游离脂肪酸的测定
GB/T 5537-2008 动植物油脂中酸价的测定
GB/T 5536-2005 动植物油脂中过氧化值的测定