1. 范围
本标准适用于牡蛎干的生产、检验、包装、标志、运输和贮存。

2. 规定
2.1 质量要求
牡蛎干应符合以下要求：
（1）外观：色泽金黄，表面光滑，无异味；
（2）水分：不大于10%；
（3）盐分：不小于20%；
（4）沙分：不大于3%；
（5）灰分：不大于5%；
（6）微生物指标：符合卫生标准。

2.2 检验方法
2.2.1 外观检验
取适量样品，观察其色泽、表面光滑度和异味情况。

2.2.2 水分检验
将样品放入干燥器中，干燥至恒重，称取样品质量，计算水分含量。

2.2.3 盐分检验
将样品研磨成粉末，称取样品质量，加入水中溶解，用氯化银滴定法测定盐分含量。

2.2.4 沙分检验
将样品研磨成粉末，加入水中搅拌，沉淀后取上清液，用滤纸过滤，将滤液挥干，称取样品质量，计算沙分含量。

2.2.5 灰分检验
将样品研磨成粉末，放入灰分烘箱中烘干至恒重，称取样品质量，计算灰分含量。

2.2.6 微生物指标检验
按照卫生标准进行检验。

2.3 包装
牡蛎干应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应符合卫生标准。

2.4 标志
牡蛎干包装上应标明以下内容：
（1）产品名称；
（2）生产日期或批号；
（3）净含量；
（4）生产厂名、地址和联系方式。

2.5 运输和贮存
牡蛎干应在干燥、通风、无异味的环境中贮存，避免阳光直射和潮湿。运输过程中应注意防潮、防晒、防震。

相关标准
GB/T 5490-2008 鱼干
GB/T 5491-2008 虾干
GB/T 5492-2008 蟹干
GB/T 5493-2008 贝干
GB/T 5494-2008 海参干