冻鱼是指经过冷冻处理后的鱼类产品，是一种常见的食品。为了保证冻鱼的质量和安全，需要制定相应的标准。GB/T 18109-2011 冻鱼就是一项针对冻鱼的标准，下面将对该标准进行介绍。

质量标准
该标准对冻鱼的质量标准进行了详细的规定，包括了外观、气味、色泽、质地、水分、蛋白质、脂肪、灰分、盐分、微生物指标等方面的要求。其中，微生物指标是保证冻鱼安全的重要指标之一。

检验方法
为了保证冻鱼的质量符合标准要求，需要进行相应的检验。该标准对冻鱼的检验方法进行了详细的规定，包括了外观检验、气味检验、色泽检验、质地检验、水分检验、蛋白质检验、脂肪检验、灰分检验、盐分检验、微生物指标检验等方面的方法。

包装
为了保证冻鱼在运输和储存过程中不受损坏，需要进行相应的包装。该标准对冻鱼的包装进行了规定，包括了包装材料、包装方式、包装标志等方面的要求。

标志
为了方便消费者识别和购买，需要在冻鱼的包装上标注相应的标志。该标准对冻鱼的标志进行了规定，包括了产品名称、生产者名称和地址、生产日期、保质期、储存条件等方面的要求。

运输
为了保证冻鱼在运输过程中不受损坏，需要进行相应的运输。该标准对冻鱼的运输进行了规定，包括了运输温度、运输方式、运输时间等方面的要求。

相关标准
- GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
- GB/T 5009.2-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
- GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
- GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
- GB/T 5009.5-2017 食品安全国家标准 食品中灰分的测定