浓缩苹果汁是指将苹果汁经过蒸发浓缩而成的产品。本标准适用于浓缩苹果汁的生产、检验、运输和贮存。

1.质量要求
1.1 感官要求
浓缩苹果汁应具有苹果汁的特有风味和香气，无异味、异色和异物。

1.2 理化指标
浓缩苹果汁的理化指标应符合表1的要求。

表1 理化指标

| 序号 | 指标名称 | 要求 |
| --- | --- | --- |
| 1 | 溶解固形物（Brix）（%） | ≥70.0 |
| 2 | pH值 | 3.0~4.0 |
| 3 | 酸度（以苹果酸计）（g/100mL） | ≤2.0 |
| 4 | 还原糖（以葡萄糖计）（g/100mL） | ≤5.0 |
| 5 | 色度（440nm波长下的吸光度） | ≤0.30 |

2.检验方法
2.1 感官检验
按照GB/T 18962的规定进行感官检验。

2.2 理化指标检验
按照GB/T 18962的规定进行理化指标检验。

3.标志、包装、运输和贮存
3.1 标志
浓缩苹果汁的包装上应标明生产日期、生产批号、产品名称、净含量、生产厂家名称和地址等信息。

3.2 包装
浓缩苹果汁的包装应符合GB/T 191的规定。

3.3 运输
浓缩苹果汁的运输应符合GB/T 4789的规定。

3.4 贮存
浓缩苹果汁的贮存应在阴凉、干燥、通风、无异味的库房内进行，避免阳光直射和雨淋。

相关标准
- GB/T 18962-2003 食品感官评价方法
- GB/T 191-2008 包装通用术语
- GB/T 4789-2003 食品卫生标准微生物学检验通则
- GB/T 5009.11-2003 食品中还原糖的测定
- GB/T 5009.12-2017 食品中pH值的测定