肉制品是人们日常生活中不可或缺的食品之一，但是由于生产过程中存在一定的风险，如不合理的生产管理、卫生条件不达标等，会对消费者的健康造成威胁。因此，制定一套规范的肉制品生产管理标准，对于保障消费者的健康和权益具有重要意义。

GB/T 29342-2012《肉制品生产管理规范》主要包括以下内容：

1.范围：规定了该标准适用的范围，包括肉制品生产企业的生产管理、生产、加工、包装、储存、运输等环节。

2.术语和定义：对于标准中使用的术语和定义进行了解释和说明，以便于标准的理解和实施。

3.生产管理：规定了肉制品生产企业应当建立的生产管理体系，包括质量管理、卫生管理、安全管理等方面的要求。

4.生产要求：对于肉制品的生产要求进行了规定，包括原料的选择、加工工艺、生产设备、卫生条件等方面的要求。

5.包装、储存和运输要求：对于肉制品的包装、储存和运输要求进行了规定，包括包装材料的选择、储存条件、运输方式等方面的要求。

6.质量安全控制：对于肉制品生产过程中的质量安全控制进行了规定，包括原料的检验、生产过程的监控、成品的检验等方面的要求。

7.卫生要求：对于肉制品生产过程中的卫生要求进行了规定，包括生产场所的卫生条件、生产人员的卫生要求、生产设备的卫生要求等方面的要求。

8.法律法规要求：对于肉制品生产企业应当遵守的法律法规进行了规定，包括食品安全法、卫生法等方面的要求。

通过GB/T 29342-2012《肉制品生产管理规范》的实施，可以有效地规范肉制品生产过程中的质量安全和卫生要求，保障消费者的健康和权益。

相关标准
GB 2730-2015 肉及肉制品通则
GB 16740-2016 肉及肉制品中亚硝酸盐的测定
GB 14881-2013 肉及肉制品中氨基酸的测定
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 肉及肉制品中微生物指标的检验
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 肉及肉制品中致病菌和有害微生物的检验