银耳是一种常见的食用菌，具有营养丰富、滋补养生的功效，深受人们喜爱。为了保证银耳的质量和安全，GB/T 29369-2012 银耳生产技术规范应运而生。

该标准规定了银耳的生产技术要求，包括选材、加工、烘干等方面的要求。其中，选材要求银耳应选用无病虫害、无霉变、无异味的新鲜银耳，加工要求应采用清洗、浸泡、烘干等工艺，确保银耳的质量和安全。

此外，该标准还规定了银耳的质量指标，包括外观、色泽、气味、水分、灰分、总糖等指标。同时，还规定了银耳的检验方法，包括外观检验、色泽检验、气味检验、水分检验、灰分检验、总糖检验等。

为了方便消费者识别和选择，该标准还规定了银耳的标志和包装要求。银耳的标志应包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息，包装要求应符合食品安全卫生要求。

最后，该标准还规定了银耳的运输和储存要求，包括运输温度、湿度、包装要求等。银耳应存放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和高温高湿环境。

相关标准
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GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中总糖的测定
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