银耳是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美、药用价值等特点，因此备受消费者青睐。银耳菌种的生产技术对于银耳的品质和产量有着至关重要的影响。为了规范银耳菌种的生产，保证银耳的品质和安全，国家制定了GB/T 29368-2012 银耳菌种生产技术规范。

本标准主要包括以下内容：

1.术语和定义：规定了本标准中所使用的术语和定义，便于理解和适用。

2.生产技术要求：包括银耳菌种的选育、培养、保存、扩繁等方面的要求。其中，银耳菌种的选育应根据菌株的生长速度、产量、品质等指标进行选择；培养应采用无菌技术，保证菌种的纯度和活力；保存应采用低温冷冻或干燥等方法，保证菌种的长期保存；扩繁应根据需要进行，保证菌种的供应量。

3.质量控制：包括菌种的纯度、活力、稳定性等方面的控制。其中，菌种的纯度应达到100%；活力应达到一定的标准；稳定性应保证菌种的遗传稳定性和生物学特性的稳定性。

4.检验方法：包括菌种的纯度、活力、稳定性等方面的检验方法。其中，菌种的纯度检验应采用无菌技术和形态学观察等方法；活力检验应采用菌落计数法、生长曲线法等方法；稳定性检验应采用遗传学和生物学特性的检验方法。

本标准的实施可以保证银耳菌种的生产质量和安全，促进银耳产业的健康发展。

相关标准
GB/T 28498-2012 食用菌菌种生产技术规范
GB/T 28499-2012 食用菌菌种质量控制规范
GB/T 29369-2012 食用菌菌种检验方法
GB/T 28497-2012 食用菌菌种保存方法
GB/T 28496-2012 食用菌菌种选育方法