一、范围
本标准适用于从木薯根茎中提取的淀粉，不适用于其他来源的淀粉。

二、分类和要求
1. 分类
木薯淀粉分为一级、二级和三级。

2. 质量要求
（1）外观：应为白色或微黄色粉末，无异味。
（2）水分：不大于14%。
（3）pH值：5.0~7.0。
（4）灰分：不大于0.5%。
（5）粘度：一级不小于800mPa·s，二级不小于600mPa·s，三级不小于400mPa·s。
（6）脱色度：一级不小于90%，二级不小于85%，三级不小于80%。
（7）铅、砷、汞、镉、铬、铜、锌、锰、铁、钴、镍、钒、钛、硒、硫、氰化物、甲醛、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、酵母菌、致病菌等指标应符合国家相关标准的要求。

三、检验方法
1. 外观：目测。
2. 水分：GB/T 5009.3-2017中的方法。
3. pH值：GB/T 5009.3-2017中的方法。
4. 灰分：GB/T 5009.4-2017中的方法。
5. 粘度：GB/T 5009.5-2017中的方法。
6. 脱色度：GB/T 5009.6-2017中的方法。
7. 铅、砷、汞、镉、铬、铜、锌、锰、铁、钴、镍、钒、钛、硒、硫、氰化物、甲醛、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、酵母菌、致病菌等指标的检测方法应符合国家相关标准的要求。

四、标志、包装、运输和贮存
1. 标志：应注明产品名称、等级、生产日期、生产厂家、净重等信息。
2. 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，每袋净重不大于25kg。
3. 运输：应注意防潮、防晒、防雨、防污染，轻装轻卸，禁止与有毒、有害物品混装混运。
4. 贮存：应存放在干燥、通风、清洁、无异味的库房内，避免阳光直射和雨淋。

相关标准
GB/T 5009.3-2017 食品中水分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2017 食品中粘度的测定
GB/T 5009.6-2017 食品中脱色度的测定
GB/T 5009.7-2017 食品中铅的测定