农产品追溯是指在农产品生产、加工、流通、消费等环节中，通过记录和追踪农产品的生产、加工、流通、销售等信息，以确定农产品的来源、生产过程、流向等信息的过程。农产品追溯是保障农产品质量安全的重要手段，也是提高农产品市场竞争力的重要途径。

本标准适用于果蔬农产品的追溯，包括果蔬的生产、加工、流通、销售等环节。本标准规定了果蔬农产品追溯的基本要求、技术要求、管理要求和信息要求，以保障果蔬农产品质量安全，提高果蔬农产品的市场竞争力。

本标准规定了果蔬农产品追溯的基本要求，包括追溯的范围、追溯的目的、追溯的原则、追溯的程序等。其中，追溯的原则包括真实性原则、全面性原则、及时性原则、可追溯性原则等。

本标准还规定了果蔬农产品追溯的技术要求，包括追溯信息的采集、存储、传输、处理等方面的要求。其中，追溯信息的采集包括果蔬农产品的生产、加工、流通、销售等环节的信息采集，追溯信息的存储包括信息的备份、恢复、保密等方面的要求，追溯信息的传输包括信息的传输方式、传输安全等方面的要求，追溯信息的处理包括信息的分析、比对、查询等方面的要求。

本标准还规定了果蔬农产品追溯的管理要求，包括追溯管理机构的设置、追溯管理人员的要求、追溯管理制度的建立等方面的要求。其中，追溯管理机构的设置包括追溯管理机构的职责、组织架构等方面的要求，追溯管理人员的要求包括追溯管理人员的资格、培训等方面的要求，追溯管理制度的建立包括追溯管理制度的制定、实施、监督等方面的要求。

本标准还规定了果蔬农产品追溯的信息要求，包括追溯信息的内容、格式、标识等方面的要求。其中，追溯信息的内容包括果蔬农产品的基本信息、生产、加工、流通、销售等环节的信息，追溯信息的格式包括信息的组织形式、数据格式等方面的要求，追溯信息的标识包括信息的标识符、标识码等方面的要求。

相关标准
GB/T 29374-2012 农产品追溯要求 畜禽肉类
GB/T 29375-2012 农产品追溯要求 水产品
GB/T 29376-2012 农产品追溯要求 粮食
GB/T 29377-2012 农产品追溯要求 食用菌
GB/T 29378-2012 农产品追溯要求 其他农产品