生姜是一种常见的调味品和药材，具有较高的营养价值和药用价值。为了保障消费者的健康和权益，规范生姜的质量标准和检验方法十分必要。GB/T 30383-2013《生姜》就是一项针对生姜的国家标准，下面我们来详细了解一下。

1. 分类和要求
本标准将生姜分为三个等级：特级、一级和二级。其中，特级生姜的外观应为完整、肥大、色泽鲜艳、无病虫害、无机械损伤、无腐烂、无发芽、无异味；一级生姜的外观应为完整、肥大、色泽鲜艳、无病虫害、无机械损伤、无腐烂、无发芽，但允许有轻微异味；二级生姜的外观应为完整、肥大、色泽鲜艳、无病虫害、无机械损伤，但允许有轻微腐烂、发芽和异味。此外，本标准还规定了生姜的物理、化学、微生物指标等要求。

2. 检验方法
本标准规定了生姜的外观检验、物理指标检验、化学指标检验、微生物指标检验等检验方法。其中，外观检验包括生姜的大小、形状、色泽、表皮、切口等方面的检查；物理指标检验包括生姜的水分、灰分、挥发性油等指标的测定；化学指标检验包括生姜的挥发性油、姜黄素等指标的测定；微生物指标检验包括生姜的总菌落数、大肠菌群等指标的测定。

3. 包装和标志
本标准规定了生姜的包装和标志要求。生姜应采用透气性好、防潮、防震、防压的包装材料进行包装，并在包装上标明生产日期、保质期、生产厂家等信息。此外，生姜还应在外观、气味、口感等方面符合本标准的要求。

4. 运输
本标准还规定了生姜的运输要求。生姜应采用干燥、通风、避光、避潮、避震、避压的方式进行运输，避免受到阳光直射、雨淋、机械挤压等不良影响。

相关标准
GB/T 5490-2008 食品添加剂姜黄色素
GB/T 5491-2008 食品添加剂姜黄色素Ⅰ型
GB/T 5492-2008 食品添加剂姜黄色素Ⅱ型
GB/T 5493-2008 食品添加剂姜黄色素Ⅲ型
GB/T 5494-2008 食品添加剂姜黄色素Ⅳ型