一、范围
本标准适用于山西老陈醋的地理标志产品。

二、名称和分类
山西老陈醋是指在山西省境内生产的、以高粱、小麦、玉米、豌豆、大豆、糯米、小米、高粱米、糯米粉、小麦粉、大麦粉、玉米粉、豌豆粉、大豆粉、麸皮、麦芽、水为原料，经过固态发酵、液态发酵、陈酿、调配、熟化等工艺制成的酸性调味品。

山西老陈醋按照酸度分为特级、一级、二级、三级四个等级。

三、要求
1. 原料要求
山西老陈醋的原料应当符合国家相关标准的要求，不得使用非法添加物。

2. 生产要求
山西老陈醋的生产应当符合国家相关标准的要求，不得使用非法添加物。

3. 质量要求
山西老陈醋的质量应当符合国家相关标准的要求，不得使用非法添加物。

4. 包装要求
山西老陈醋的包装应当符合国家相关标准的要求，不得使用非法添加物。

5. 标志要求
山西老陈醋的标志应当符合国家相关标准的要求，不得使用非法添加物。

四、试验方法
1. 原料试验方法
山西老陈醋的原料试验方法应当符合国家相关标准的要求。

2. 生产试验方法
山西老陈醋的生产试验方法应当符合国家相关标准的要求。

3. 质量试验方法
山西老陈醋的质量试验方法应当符合国家相关标准的要求。

4. 包装试验方法
山西老陈醋的包装试验方法应当符合国家相关标准的要求。

五、检验规则
山西老陈醋的检验规则应当符合国家相关标准的要求。

六、标志
山西老陈醋的标志应当符合国家相关标准的要求。

七、包装、运输和贮存
山西老陈醋的包装、运输和贮存应当符合国家相关标准的要求。

相关标准
GB/T 19776-2013 地理标志产品 山西老陈醋 术语和定义
GB/T 19778-2013 地理标志产品 山西老陈醋 产品规范
GB/T 19779-2013 地理标志产品 山西老陈醋 生产工艺
GB/T 19780-2013 地理标志产品 山西老陈醋 检验方法
GB/T 19781-2013 地理标志产品 山西老陈醋 标志、包装、运输和贮存