生面和面团辊轧机是食品加工机械中的一种，主要用于将生面和面团压成薄片或条状，以便进行下一步的加工。该标准规范了生面和面团辊轧机的技术要求，包括以下方面：

1. 机身结构：生面和面团辊轧机的机身应该采用不锈钢或其他耐腐蚀材料制成，表面应该光滑平整，不得有锐角、毛刺等缺陷。

2. 辊筒结构：生面和面团辊轧机的辊筒应该采用不锈钢或其他耐腐蚀材料制成，表面应该光滑平整，不得有凹凸、划痕等缺陷。辊筒的直径和长度应该符合标准规定。

3. 传动系统：生面和面团辊轧机的传动系统应该稳定可靠，传动比例应该合理，传动链条应该采用不锈钢或其他耐腐蚀材料制成。

4. 安全保护装置：生面和面团辊轧机应该配备安全保护装置，以保障操作人员的安全。

5. 清洁卫生要求：生面和面团辊轧机应该易于清洁，不得有死角、积尘等缺陷，以保障食品加工的卫生安全。

此外，该标准还规定了生面和面团辊轧机的试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容，以保障生面和面团辊轧机的质量和安全性。

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