植物蛋白饮料是一种以植物蛋白为主要原料，经过加工制成的饮料。核桃露（乳）是其中一种，以核桃为主要原料，加入适量的糖、乳制品等辅料制成。为了保证植物蛋白饮料的质量和安全，GB/T 31325-2014 植物蛋白饮料 核桃露（乳）标准被制定出来。

该标准规定了核桃露（乳）的名称、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。其中，要求部分包括了原料、添加剂、理化指标、微生物指标、重金属和农药残留等方面的要求。试验方法部分包括了原料检验、理化指标检验、微生物指标检验、重金属和农药残留检验等方面的试验方法。

此外，该标准还规定了核桃露（乳）的包装、标志、运输和贮存等方面的要求。包装应符合食品包装卫生标准，标志应包括产品名称、生产日期、保质期等信息。运输和贮存时应注意防潮、防晒、防污染等。

该标准的实施，有利于规范植物蛋白饮料核桃露（乳）的生产和质量控制，保障消费者的健康和安全。

相关标准
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GB/T 10766-2010 食品添加剂 酸奶
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