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随着信息技术的不断发展，电子记录在食品生产加工企业中的应用越来越广泛。为了保证食品生产加工企业电子记录的合法性、可追溯性和保密性，GB/T 30644-2014 食品生产加工企业电子记录通用要求应运而生。

电子记录是指通过计算机或其他电子设备生成、处理、传输、存储的记录。根据记录的内容和用途，电子记录可以分为生产记录、质量记录、管理记录、安全记录等。食品生产加工企业应根据自身的业务特点和管理需要，制定相应的电子记录管理制度，明确电子记录的分类、命名规则、存储位置、备份周期等基本要求。

电子记录的管理要求包括电子记录的编制、审核、批准、签发、变更、废止等环节的管理。食品生产加工企业应建立健全的电子记录管理制度，明确各个环节的职责和权限，确保电子记录的真实性和完整性。

电子记录的技术要求包括电子记录的格式、存储介质、存储容量、存储时间等。食品生产加工企业应选择符合国家标准的存储介质，确保电子记录的可靠性和安全性。

电子记录的安全要求包括电子记录的访问控制、传输安全、备份与恢复等。食品生产加工企业应采取措施保护电子记录的机密性和完整性，防止电子记录被非法篡改、删除或泄露。

电子记录的备份与恢复要求包括备份周期、备份介质、备份存储位置、恢复测试等。食品生产加工企业应定期备份电子记录，确保备份数据的可靠性和完整性，同时应进行恢复测试，确保备份数据的可恢复性。

电子记录的保密性要求包括电子记录的访问控制、传输安全、备份与恢复等。食品生产加工企业应采取措施保护电子记录的机密性和完整性，防止电子记录被非法篡改、删除或泄露。

电子记录的可追溯性要求包括电子记录的生成、修改、审核、批准、签发等环节的记录和追溯。食品生产加工企业应建立健全的电子记录管理制度，确保电子记录的可追溯性。

电子记录的合法性要求包括电子记录的合法性认证、电子签名、时间戳等。食品生产加工企业应采取措施确保电子记录的合法性，防止电子记录被非法篡改或伪造。

综上所述，GB/T 30644-2014 食品生产加工企业电子记录通用要求是保障食品生产加工企业电子记录合法性、可追溯性和保密性的重要标准，对于提高食品生产加工企业的管理水平和产品质量具有重要意义。

相关标准：
GB/T 22088-2008 食品安全追溯体系基本要求
GB/T 22089-2008 食品安全追溯体系实施规范
GB/T 22090-2008 食品安全追溯体系信息交换规范
GB/T 22091-2008 食品安全追溯体系信息技术支持规范
GB/T 22092-2008 食品安全追溯体系信息安全规范