糕点是指以面粉、糖、油脂、蛋类、果仁、干果、蜜饯、糖果、巧克力、奶制品、香料等为主要原料，经过加工制成的食品。糕点种类繁多，按照不同的分类方法可以分为多种类型。GB/T 30645-2014《糕点分类》规定了以下几种分类方法：

1.按照制作工艺分类：包括烘焙糕点、蒸制糕点、煮制糕点、油炸糕点、冰冻糕点等。

2.按照形状分类：包括圆形、方形、长条形、球形、蛋形、花形、动物形、人物形等。

3.按照用途分类：包括礼品糕点、婚庆糕点、节日糕点、休闲糕点、早餐糕点、点心糕点等。

4.按照原料分类：包括面粉类、米类、豆类、果仁类、蛋类、奶制品类、糖类、油脂类、香料类等。

5.按照口感分类：包括酥脆类、软糯类、松软类、香甜类、咸味类、酸甜类等。

除了分类方法，该标准还规定了糕点的名称、特征、成分、质量指标、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。其中，质量指标包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面的要求，检验方法包括感官检验、物理化学检验、微生物检验等方面的要求。

该标准的实施，对于规范糕点的生产和销售，保障消费者的权益具有重要意义。同时，该标准也为糕点生产企业提供了技术支持和标准参考，促进了糕点行业的健康发展。

相关标准
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