月饼是中国传统的节日食品，每年中秋节时都会成为人们赏月、赠礼的必备之物。然而，由于月饼的生产和销售环节较为复杂，存在一定的食品安全隐患，因此需要制定相应的质量标准来规范月饼的生产和销售。

GB/T 19855-2015《月饼》标准的制定，主要是为了规范月饼的生产和销售，保障消费者的食品安全和提高月饼的质量。该标准主要包括以下内容：

1. 月饼的分类：按照馅料和制作工艺的不同，将月饼分为传统月饼、新式月饼、地方特色月饼等三类。

2. 月饼的要求：规定了月饼的外观、色泽、香味、口感、营养成分等方面的要求，以及对月饼中添加的食品添加剂和防腐剂等的限制。

3. 月饼的试验方法：对月饼的外观、色泽、香味、口感、营养成分等进行了详细的试验方法说明，以便于生产企业和检验机构进行检验。

4. 月饼的标志、包装、运输和贮存：规定了月饼的标志、包装、运输和贮存等方面的要求，以确保月饼在生产、销售和使用过程中的质量和安全。

通过GB/T 19855-2015《月饼》标准的实施，可以有效地规范月饼的生产和销售，保障消费者的食品安全和提高月饼的质量。同时，该标准也为月饼生产企业提供了技术指导和质量保障，促进了月饼行业的健康发展。

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