：
冰淇淋和冷冻甜食品是人们日常生活中常见的食品，其中含有的脂肪成分对于人体健康有一定的影响。因此，对于这些食品中脂肪含量的测定显得尤为重要。GB/T 32782-2016《冰淇淋和冷冻甜食品中的脂肪测定 哥特里-罗紫法》就是为了解决这一问题而制定的标准。

该标准采用哥特里-罗紫法测定冰淇淋和冷冻甜食品中脂肪的含量。该方法的原理是将样品中的脂肪与硫酸铜和磷钨酸钾反应生成蓝色化合物，然后用氯仿将蓝色化合物转移到有机相中，最后通过测定有机相中的吸光度来计算样品中脂肪的含量。

该标准规定了样品的制备、试剂的使用、仪器的选择和操作、数据处理等方面的要求。其中，样品的制备要求样品必须充分混合，并且样品的质量应该足够大，以保证测定结果的准确性。试剂的使用要求试剂必须符合标准规定，并且在使用前应该进行检查，以确保试剂的质量。仪器的选择和操作要求使用的仪器必须符合标准规定，并且在使用前应该进行校准和检查，以确保仪器的准确性。数据处理要求对于测定结果应该进行统计分析，并且应该按照标准规定的方法进行计算和报告。

该标准的实施可以有效地保证冰淇淋和冷冻甜食品中脂肪含量的准确测定，为保障人们的健康提供了有力的保障。

相关标准：
GB/T 5009.5-2016 食品中脂肪的测定 氯仿/甲醇萃取法
GB/T 5009.6-2016 食品中脂肪的测定 重量法
GB/T 5009.7-2016 食品中脂肪的测定 气相色谱法
GB/T 5009.8-2016 食品中脂肪的测定 碱水解-气相色谱法
GB/T 5009.9-2016 食品中脂肪的测定 紫外分光光度法