巧克力是一种广受欢迎的食品，其制作过程需要严格控制各种原材料的质量和比例，以保证最终产品的质量和口感。为了规范巧克力及巧克力制品的生产和贸易，中国国家标准化管理委员会于2016年发布了GB/T 19343-2016巧克力及巧克力制品（含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品）通则。

该标准首先对巧克力及巧克力制品进行了分类，包括黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、代可可脂巧克力等。对于不同种类的巧克力，标准规定了其成分、质量要求和检验方法。例如，黑巧克力中可可固体含量应不少于35%，而牛奶巧克力中应含有不少于25%的可可固体和不少于14%的乳脂肪。

此外，标准还规定了巧克力及巧克力制品的外观、口感、气味、微生物指标、重金属和农药残留等方面的要求和检验方法。例如，巧克力的外观应平整光滑，无明显的气泡和裂纹；口感应柔软细腻，不应有粗糙感和异味；微生物指标应符合国家相关标准，不得超过规定的限值。

标准还规定了巧克力及巧克力制品的标志、包装、运输和贮存等方面的要求。例如，巧克力包装上应标明生产日期、保质期、成分、净含量等信息；巧克力应存放在干燥、阴凉、无异味的环境中，避免阳光直射和高温。

总之，GB/T 19343-2016为巧克力及巧克力制品的生产、检验、质量控制和贸易等领域提供了一系列规范和指导，有助于保障消费者的健康和权益，促进巧克力行业的健康发展。

相关标准
GB/T 17891-2019 巧克力及巧克力制品中可可固体含量的测定
GB/T 20886.1-2007 食品中微生物学检验方法 通则
GB/T 5009.60-2003 食品中农药残留量的测定 气相色谱法
GB/T 5009.74-2003 食品中重金属的测定 原子吸收分光光度法
GB/T 2828.1-2012 抽样程序及抽样方法的通用规定