易腐食品是指在常温下易于腐败、变质的食品，如肉类、水产品、蛋类、乳制品等。易腐食品的加工储运过程中，需要采取一系列措施来保证食品的质量和安全。而信息采集与工艺优化是其中非常重要的一环。

GB/T 33305-2016 易腐食品加工储运过程信息采集与工艺优化指南，是我国针对易腐食品加工储运过程中信息采集与工艺优化制定的标准。该标准规定了易腐食品加工储运过程信息采集与工艺优化的基本要求、信息采集与处理方法、工艺优化方法和应用等内容。

该标准要求在易腐食品加工储运过程中，应当采集和记录以下信息：原料的品种、来源、数量、质量等信息；加工过程中的温度、时间、湿度、压力等信息；储存过程中的温度、湿度、通风、灭菌等信息；运输过程中的温度、湿度、震动、振动等信息。同时，还要对这些信息进行处理和分析，以便进行工艺优化。

工艺优化是指在易腐食品加工储运过程中，通过对信息的采集、处理和分析，对工艺进行优化，以提高食品的质量和安全。该标准提出了多种工艺优化方法，如温度控制、湿度控制、通风控制、灭菌控制等。同时，还要根据不同的食品种类和加工储运环节，采取不同的工艺优化措施。

该标准的应用范围包括易腐食品的加工、储存、运输等环节。该标准适用于食品生产企业、食品检验检测机构、食品质量监管部门等单位。

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