蛋和蛋制品是人们日常饮食中不可或缺的食品，其种类繁多，术语和分类也各不相同。为了规范蛋和蛋制品的命名和分类，提高蛋和蛋制品的质量和安全性，中国国家标准化管理委员会发布了GB/T 34262-2017《蛋与蛋制品术语和分类》标准。

该标准共分为6个章节，分别是：范围、术语和定义、蛋的分类、蛋制品的分类、标志和包装、附录。其中，术语和定义章节规定了蛋和蛋制品的相关术语和定义，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、皮蛋等。蛋的分类章节规定了蛋的分类方法，包括按蛋壳颜色、按蛋壳形状、按蛋重等分类方法。蛋制品的分类章节规定了蛋制品的分类方法，包括按制作方法、按形状、按用途等分类方法。标志和包装章节规定了蛋和蛋制品的标志和包装要求，包括标志的内容、标志的位置、包装的材料等。附录章节列出了蛋和蛋制品的相关标准和参考文献。

该标准的实施，对于规范蛋和蛋制品的命名和分类，提高蛋和蛋制品的质量和安全性具有重要意义。同时，该标准也为蛋和蛋制品的生产、加工、销售和检验提供了依据。

相关标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 1962.1-2001 食品微生物学检验通则
GB/T 1962.2-2001 食品微生物学检验方法
GB/T 1962.3-2001 食品微生物学检验方法
GB/T 1962.4-2001 食品微生物学检验方法