熏烧、焙烤、盐焗肉制品是一种传统的食品加工方式，具有独特的风味和口感，深受消费者喜爱。为了保证熏烧、焙烤、盐焗肉制品的质量和安全，GB/T 34264-2017 熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范制定了相关的技术要求和标准。

1. 原料要求
熏烧、焙烤、盐焗肉制品的原料应选用新鲜、无污染、无异味的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等。同时，应根据不同的加工方式和产品要求，选择适宜的肉类部位和肉质。

2. 生产工艺
熏烧、焙烤、盐焗肉制品的生产工艺应符合卫生标准和食品安全要求。具体包括以下几个方面：
（1）肉类的处理：去除多余的脂肪和筋膜，切割成适当的大小和形状。
（2）腌制：根据不同的加工方式和产品要求，进行适当的腌制处理，如加盐、加糖、加香料等。
（3）熏烤：使用适当的燃料和熏烤设备，进行熏烤处理，使肉类表面呈现出金黄色或棕色，并散发出独特的香味。
（4）焙烤：使用适当的烤箱和温度控制设备，进行焙烤处理，使肉类表面呈现出金黄色或棕色，并散发出独特的香味。
（5）盐焗：将肉类和适量的盐混合，放入烤箱中进行盐焗处理，使肉类表面呈现出金黄色或棕色，并散发出独特的香味。

3. 质量控制
熏烧、焙烤、盐焗肉制品的质量控制应包括以下几个方面：
（1）原料的检验：对采购的肉类原料进行检验，确保符合要求。
（2）生产过程的监控：对生产过程中的温度、湿度、时间等进行监控，确保符合要求。
（3）成品的检验：对成品进行外观、口感、香味等方面的检验，确保符合要求。
（4）卫生控制：对生产场所、设备、人员进行卫生控制，确保产品符合卫生标准和食品安全要求。

4. 包装、运输和储存
熏烧、焙烤、盐焗肉制品的包装、运输和储存应符合卫生标准和食品安全要求。具体包括以下几个方面：
（1）包装：采用适当的包装材料和包装方式，确保产品的卫生和安全。
（2）运输：采用适当的运输方式和运输工具，确保产品的卫生和安全。
（3）储存：采用适当的储存方式和储存条件，确保产品的卫生和安全。

相关标准
GB/T 22570-2008 肉制品通用术语
GB/T 22571-2008 肉制品质量评价方法
GB/T 22572-2008 肉制品加工卫生规范
GB/T 22573-2008 肉制品包装、运输和储存规范
GB/T 22574-2008 肉制品标志、标签和说明书