清洁蛋是指在生产、加工、运输、销售等环节中，未接触过任何污染物质的鸡蛋。清洁蛋的生产、加工、流通需要遵循一定的技术规范，以保障清洁蛋的质量安全。GB/T 34238-2017 清洁蛋加工流通技术规范就是为了规范清洁蛋的加工流通而制定的。

本标准规定了清洁蛋的质量要求、加工流程、包装、储存、运输等方面的要求。其中，清洁蛋的质量要求包括外观、内部品质、微生物指标、化学指标等方面的要求。加工流程包括清洁蛋的清洗、消毒、分级、包装等环节。包装要求包括包装材料、包装方式、标识等方面的要求。储存和运输要求包括储存条件、运输方式、运输温度等方面的要求。

本标准适用于清洁蛋的加工、流通等环节。在生产、加工、流通过程中，应严格按照本标准的要求进行操作，以保障清洁蛋的质量安全。

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