原糖是指从甘蔗或甜菜中提取的未经精制的糖，是糖的一种原始形态。原糖的质量指标对于糖业生产和贸易具有重要意义。本标准旨在规范原糖的质量指标、检验方法、标志、包装、运输和贮存，以保证原糖的质量和安全。

一、范围
本标准适用于从甘蔗或甜菜中提取的未经精制的糖，即原糖。

二、规定
1.质量指标
原糖的质量指标应符合表1的要求。

表1 原糖的质量指标

| 序号 | 指标名称 | 指标要求 |
| --- | --- | --- |
| 1 | 水分（%） | ≤0.15 |
| 2 | 灰分（%） | ≤0.15 |
| 3 | 色度 | ≤400 IU |
| 4 | pH 值 | 5.0~8.0 |
| 5 | 蔗糖含量（%） | ≥96.0 |

2.检验方法
原糖的检验方法应符合表2的要求。

表2 原糖的检验方法

| 序号 | 检验项目 | 检验方法 |
| --- | --- | --- |
| 1 | 水分 | GB/T 5009.3 |
| 2 | 灰分 | GB/T 5009.4 |
| 3 | 色度 | GB/T 5493 |
| 4 | pH 值 | GB/T 5009.6 |
| 5 | 蔗糖含量 | GB/T 5518 |

3.标志、包装、运输和贮存
原糖的标志、包装、运输和贮存应符合GB/T 191和GB/T 4789的要求。

相关标准
GB/T 191-2008 包装、储存和运输图形符号
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.3-2017 食品中水分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中灰分的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中 pH 值的测定