玉米油是一种常见的食用油，其主要原料为玉米胚芽。玉米油富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益。为了保障消费者的健康和权益，GB/T 19111-2017 玉米油标准被制定出来，以规范玉米油的生产和质量。

该标准将玉米油分为一级、二级和三级三个等级。其中，一级玉米油的酸价不得超过0.20mgKOH/g，过氧化值不得超过10.0mmol/kg，游离脂肪酸不得超过0.10%。二级和三级玉米油的质量要求相应降低。

除了等级要求，该标准还规定了玉米油的其他技术要求。例如，玉米油的色泽应为淡黄色或黄色，无异味或微香味，不得有沉淀或杂质等。此外，标准还规定了玉米油的试验方法，包括酸价测定、过氧化值测定、游离脂肪酸测定等。

为了确保玉米油的质量，标准还规定了检验规则及标志。玉米油应在生产厂家或者销售者的质量检验机构进行检验，合格后方可出厂或者销售。同时，玉米油的包装、运输和贮存也有相应的规定。

相关标准
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GB/T 5539-2017 食用油脂中游离脂肪酸的测定
GB/T 5537-2017 食用油脂中过氧化值的测定
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